大家不用懷疑
花寶在他人生十一個月又四天時
摘下了他的第一顆米其林星星

米其林星級主廚 v.s. 頂級香檳法式午宴
看到這樣的排場
就知道一定是那個老是約我麻亂花錢的"派翠克叔叔"辦的啦
地點就在台北亞都麗緻大飯店 二樓馬諦斯貴賓廳



真的是貴賓廳唷!!!
裡面有舒服的沙發
寬敞的空間
漂亮的地毯
而且因為是亞都大飯店
我麻毫不猶豫的就把我放下來到處爬
自顧自的去拍照了
這裡真是好玩呀!!!
不過我更期待接下來的法式大餐



沒過多久Angel阿姨也到了
Angel阿姨好倒楣
每次都被我麻拉著亂花錢
到處吃香喝辣

我今天可是把阿姨逗的很開心唷!!!
不過Angel阿姨一直覺得是桌上那杯Moët & Chandon Burt Rosé的效果

今天的開胃酒 
Moët & Chandon Brut Rosé
微酸的口感與香氣
陳忠義伯伯覺得是有點冒險的嘗試
不過我很愛啦!!!
我麻呢???只要有酒她應該都會愛的!!!



多麼美麗的環境
有沒有尊貴的感覺哩???



不跟大家多聊了!!!
因為大家都上桌了
人家也要趕緊上桌了啦!!!



這是亞都Kenny叔叔幫我準備的位子
不過小小的桌子不是很適合我麻今天幫我準備的玩具
玩具一直很不小心的掉到地上
Angel阿姨一直在旁邊偷笑
然後偷偷幫我撿玩具
我麻受不暸了
就把我放到地上啦!!!
吼~~~真的很沒禮貌耶
就醬把我丟在貴賓廳的地毯上啦!!!
不過降子積木就不會掉地上了
Angel阿姨比較不會一直在旁邊偷笑
我麻也不用一直趴到桌子底下幫我撿玩具
也好~~~



首先上來的是右手邊的
"Baguette"也就是棍子麵包
亞都麗緻的"Baguette"當然好吃呀
表皮酥脆.內在柔嫩
最棒的是多嚼兩下後散發口中的麥子香



塗上
Beurre Echire 奶油
派翠克叔叔說
這是A.O.C.的半鹽奶油
什麼A.O.C.我真的搞不清楚
"不瞞大家說,我麻也搞不清楚啦!!!"
不過那過度滑潤的口感
豐富的奶香
真的讓"
Baguette"更加好吃了

這時候陳忠義伯伯趕緊提醒大家
麵包不要吃太多
以免待會的好滋味會吃不下唷!!!



緊接著上來的是左手邊的
茅屋麵包"Brioche"
茅屋麵包(Brioche)是香甜可口的法式麵包
由於麵糰裡多了大量的奶油、蛋與糖
豐富的香氣、略帶濕潤的麵包體
單吃就很享受了



甜辛漬洋梨鴨肝凍
Foie Gras Terrine with Pear Confit and Chutney

蒸過的鴨肝口感格外豐醇而滑嫩
搭配洋梨以及上面晶瑩剔透的鹽之花
鴨肝稍嫌油膩的滋味被成功的中和了

和著主廚準備的洋梨chutney
塗在麵包上真是好吃的不得了
我麻傻傻的
先是餵了在地上玩積木的我ㄧ口
想說我只是個小嬰兒
應該有吃就好



吼~~~這麼好吃的東西
怎麼能只吃ㄧ口
我媽為了想自己多吃ㄧ點
還用麵包塗上鴨肝跟洋梨chutney給我吃
後來麵包吃完了
甚至還很惡劣的餵我吃洋梨chutney

幸好我已經懂得說不要了
當然是一直搖頭跟他說我不要那個
我要的是鴨肝
柔嫩滑順的鴨肝
哈哈哈~~~我不怕油膩啦!!!
該少吃的是我那個老是瘦不下來的娘吧???



值得一提的是陳伯伯選的酒
Veuve Clicquot Vintage 1999
這隻香檳也很成功的中和了鴨肝的油膩感
這麼完美的組合
應該就是我麻說"神之滴"裡所指的Marrige吧!!!

再來今天使用的酒杯也大有玄機唷
這個酒杯倒入香檳後
中間會有一圈的小氣泡
真的很可愛吧!!!
這麼一點小手段
就把我麻騙的一愣一愣啦!!!
難怪陳忠義伯伯今天說女人都愛香檳
還說"在法國如果男人在餐前沒點一杯香檳給女士,就表示不愛她......"
醬子看來我拔不就沒愛過我麻了???
大人的邏輯很怪哩!!!




接著上來的是
耶路撒冷朝鮮薊千層麵佐勃艮地松露
Jerusalem Artichoke Lasagna with Burgundy Truffle


吼~~~看到這撲滿Lasagna"千層麵"上的Truffle"松露"
我麻她們應該當場都醉了吧???
被松露醺醉的~哈哈哈!!!



你看Angel阿姨的眼神有沒有很迷濛???
Angel阿姨也醉了啦!!!



我那個麻麻很識相
看我愛吃馬上送上一口上面有一片松露夾著朝鮮薊的千層麵送到我嘴裡
天呀!!!這是何等的好滋味???
能讓11個月的Baby驚為天人???

蒸過的朝鮮薊帶有一點奶油香氣
口感非常非常的滑嫩
讓千層麵變的格外順口
還有還有~~~上面香氣撲鼻的松露

*花花批A斯*
花寶吃第一口時還很認真的稍微想了五秒鐘
我以為他應該不會吃松露吧???
沒想到......為了避免大家被他的ㄇㄢㄇㄢ吵死
竟然大部分的松露都被花寶吃光了......
嗚嗚嗚~~~這個小孩我怎麼養的起啦???



趕緊丟下我麻今天剛剛幫我買的聲音積木
趴在我麻的大腿上喊ㄇㄢㄇㄢ
不然我那個愛吃鬼麻一下子就吃光光了啦!!!

ps.其實我在等不及我麻弄給我吃的時候
也有嘗試著跟Angel阿姨要唷
可是Angel阿姨一副被松露醺醉了的樣子
根本沒聽到我用力的拉她的衣角
大喊ㄇㄢㄇㄢ的聲音......
可見有多好吃呀!!!



龍蝦佐葫蘆巴醬汁義式香菇餃湯
Lobster with Shiitake Ravioli and Fenugreek Broth



我麻看到這道菜時開心了一下
想說硬硬的義大利餃和龍蝦
只有兩顆牙的我應該不能吃吧??

唉~~~我麻真是太不了解我了
除了義大利餃的邊邊的確有點太硬
我留給我麻吃
包著椎茸"Shiitake"的義大利餃"Ravioli"
沾上那個Kenny叔叔說叫做葫蘆巴""Fenugreek的香料做的醬汁
真是好吃到沒話說
葫蘆巴醬汁帶有一點檸檬香茅的味道
還有微微的辛香氣
很有泰式料理的風味
這樣好吃的葫蘆巴醬汁佐龍蝦
好吃當然不在話下
呵......又是被我吃光光
還好我麻還吃到了那個義大利餃硬硬的邊
再用麵包把醬汁沾乾淨
不然她還真的會搞不清楚這道菜是怎樣的好味道哩!!!

這時候陳忠義伯伯讓我們搭配的是
Veuve Clicquot Ponsardin Rich 1999
香氣豐馥微甜的Rich~和帶有一點酸味的這道料理
也做了很好的結合

接下來的
比目魚佐蘿絲菜及芥末胡蘿蔔高湯
Baked Flounder with Crosnes and Carrot-Mustard Broth


我個人就覺得很一般
跟我外婆天天逼我吃的各式魚類有點類似
我只吃了一口就不想吃了
所以就交給我麻啦
反正我看他也流口水流很久了......
這個就留給他吧!!!

*花花批ㄟ斯*
這個帶有一點點嗆的芥茉胡蘿蔔高湯
很巧妙的讓比目魚更加香甜
比目魚肉質實在有口感
搭配底下清爽的螺絲菜"crosnes"與青豆
讓興奮已久的味蕾休息一下
等待下一個驚喜
唉~~~Angel吃了一口之後跟我說
"難怪花寶不吃,因為這道菜的確比較普通......"
我想~帶花寶來就是我今天最大的失策呀!!!



再來陳忠義伯伯挑了這支酒
Krug Grand Cuvée
擁有豐富百花氣息口感豐盛的香檳
用知名的Riedel酒杯盛裝
果然是馳名世界的美麗水晶杯呀!!!



我麻那個老奸鬼
看我吃太多
趕緊把我爸叫來陪我玩
我爸很乖巧的來把我帶走
然後買了一個肉包給我吃
事後我爸跟我麻抱怨"我剛剛買的手工包子他連吃都不想吃"
那當然啦!!!
我剛剛吃了一大堆松露耶!!!
包子???我怎麼吞的下去呀???

所以再來的好滋味就讓給我麻了啦!!!
幸好鵪鶉肉對兩顆牙的我還嫌硬
所以還是交給我麻好了!!!

燒烤鵪鶉佐果乾松喜菇薑味醬汁
Roast Quail with Raisin, Hon Shemji Mushroom, and Ginger Jus


星級主廚果然不同凡響
一樣是鵪鶉肉
卻能料理的如此精緻有餘韻



以特殊醬料醃漬燒烤恰到好處的鵪鶉肉
香氣在口中蔓延
佐以香氣逼人的松露
兩種強烈香氣的結合不但不突兀
反而提升了原有的質感
撘配葡萄.鴻喜菇與薑汁燉煮的醬料
稍稍平衡鵪鶉過於濃烈的口感
取得了完美的合諧
若不是星級主廚
怎能有這樣完美的表演???
"若不是Jerry把花寶支開,看來這道菜又要淪陷在他胃裡了吧???"



就再這個高潮
星級主廚出來了!!!
Chef Joël Antunes客座主廚
"以下是主廚小檔案"~資料來源"圓頂市集"

生日:1961
國籍:法國
料理經歷:迄今32年
個人獲獎經歷:
* 2005 James Beard Foundation “Best Chef in the Southeast”
* Gourmet Big Deal Atlanta
* Wine Spectator Best Award of Excellence
* AAA Four Diamond Award

Chef Joël Antunes生於法國的 Volvic小鎮(就是那個礦泉水牌子),當他於 Lyons著名的米其林三星餐廳 Paul Bocuse擔任海鮮廚時,就展現出他的料理天份;不久之後進入另一家三星餐廳 Troisgros,擔任副主廚的工作,表現令人讚賞。後來應邀前往舉世聞名的曼谷文華酒店,擔任諾曼第餐廳主廚,汲取了亞洲料理的養分,為他的烹飪生涯注入繽紛的活力。

Chef Joël Antunes返回米其林三星餐廳Marc Meneau短暫停留後,前往位於倫敦的 Les Saveurs餐廳,成為 Chef-partner,使得這家餐廳在1994年贏得一顆米其林星級的榮耀,「Decanter」選為「年度好評餐廳」。

Chef Joël Antunes的料理技藝出類拔萃,吸引了多方矚目,也使世界級料理大師Chef Daniel Boulud與Alain Ducasse推薦他進入 The Ritz-Carlton, Buckhead(Atlanta)飯店主廚。四年來 Chef Joël Antune為飯店贏得了位處美國南方飯店不曾有過的 Mobil five-star award五顆星最高榮譽。

25年以上的廚藝粹鍊,熱愛自由的個性,也讓 Chef Joël Antunes決定為料理創造出專屬於自己的詮釋;他所經營於美國亞特蘭大的知名法式餐廳 JOËL,簡潔輕快的現代風格與料理相呼應,融合他世界各地的遊歷風情,呈現多變的美食風貌,獲選為Esquire Magazine的「最佳新餐廳」與 Gourmet Magazine的「美國最佳餐廳」,並為自己贏得 James Beard Foundation的「美國南方最佳廚師」讚譽。 

天呀~~~我麻一定暈倒了
這個主廚也太帥氣了吧???
可惜我那時被我爸帶出去吃什麼手工包子
就沒跟主廚拍到相片
不然我一定要用我僅有的簡單詞彙告訴他
我有多喜歡他的料理呀!!!



我想帥哥主廚一定是嫌棄我那個產後遲遲沒恢復身材
又素顏參加酒會的麻
所以一點都不想跟他搭肩
你看主廚跟美麗的Angel阿姨多親密呀!!!



你看看~~~今天已經開了四瓶酒了



對我沒輒的爸爸
只好再把我帶回來陪我玩聲音積木



你看我玩積木玩的多憂鬱
都我麻啦!!!
小氣鬼不分人家吃了!!!



嘻~我麻終於受不了他內心的譴責
想過來抱我了!!!



最後一瓶香檳
就是人稱"香檳王"的
Dom Pérignon Vintage Rosé 1996

而且還是最佳年份1996的粉紅香檳唷
市價12,000.00
左手邊那個下面有個小盾牌的香檳杯
就是Dom Pérignon的專用杯唷
杯腳的地方還有刻上Dom Pérignon的字樣



夢幻的粉紅色
應該成功迷倒在場的所有阿姨們吧!!!



豐馥的香氣與口感
再加上那個粉紅
難怪我麻一直乾杯......




YAYAYA~到了小朋友最愛的甜點了

香茅冷湯附椰子冰沙及鳳梨
Lemongrass Soup with Coconut Sorbet and Pineapple


吼~~~主廚叔叔也太厲害了
擺的那麼美
醬子我麻會捨不得吃啦



脆脆的鳳梨片
充滿椰子香的Sorbet
還有帶檸檬香的湯頭
真是個完美的協奏曲
尤其在配上粉紅香檳王的豐富香氣
我也快要醉了啦!!!
"其實Angel阿姨一直覺得我早就開始發酒瘋了!!!"



主廚叔叔看到大家這麼熱情
趕緊進廚房再加碼一份甜點
這是主廚叔叔的奶奶常做的一道甜點
也是主廚叔叔的童年回憶吧!!!

香草牛奶白巧克力冰淇淋佐蘋果派

大量使用香草籽的白巧克力冰淇淋
香甜順口
甚至有一點Sorbet的口感
一點都不膩
搭配微酸的蘋果派真的好好吃
蘋果派的內餡有豐富的奶油香
配上酸甜的蜜蘋果
好好吃好好吃!!!
幸好我麻最疼我了
還是把最好吃的留給我!!!



至於我那個老婆孩子滿足了就心滿意足的爸爸
只有分配到這個小點心
幸好有這個小點心
不然我拔也太可憐了吧!!!

精緻小點
Petits Fours




終於五支酒瓶到齊
也就是我們回家的時候了!!!



其實最可憐的不只我拔
還有我可憐的Doggy叔叔啦

因為上星期我麻幫Doggy叔叔剪了一個很不像話的醜髮型
"Angel阿姨還因此眼眶紅紅的問我麻Doggy是不是很可憐???"
才不會哩!!!
Doggy叔叔現在很挑食
都只吃罐頭還有肉
所以才會稍微瘦了一點
他一樣天天吃好睡好哩!!!
我爸媽怕大家誤以為我們虐狗
趁我們去吃大餐
帶他去剪頭髮
所以他什麼都沒吃到
一副很哀怨的樣子



而且我麻叫他看鏡頭他都不理我麻唷!!!
我想他應該是生氣了
下次我在偷偷帶給你吃啦!!!
Doggy叔叔不要生氣唷!!!



派翠克叔叔的圓頂市集裡
常常會有好吃好玩好料的
派翠克叔叔呀!!!
下回有好料的記得還要揪我媽咪唷!!!

<延伸閱讀>
圓頂市集
Angel's Space~[美食] 米其林一星主廚 v.s. 頂極香檳 法式午宴
黃色小客廳~星級主廚 v.s. 頂級香檳 法式午宴--圓頂市集餐酒會
天使的咒語~圓頂市集星級主廚 v.s. 頂級香檳餐酒會
跟著食物去旅行~星級主廚 vs. 頂級香檳 法式午宴
就是珍妮花~<圓頂市集>
星級主廚 vs. 頂級香檳 法式午宴

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sunny1975 發表在 痞客邦 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • 喬喬麻
  • 哇哇哇<br />
    真是有夠頂級的料理<br />
    難怪花寶這麼識貨一直吃<br />
    而且有一堆的法文名稱<br />
    難怪這篇網誌要寫這麼久<br />
    看的我真是羨慕到口水要流下來啦
  • Angelfeng4
  • 厚,受不了啦<br />
    我是從頭笑到尾<br />
    你的花寶式語法簡直逗趣極了<br />
    想到那天花寶開心地發酒瘋<br />
    就令人會心一笑~<br />
    我真是佩服你,一邊忙花寶<br />
    還能拍出這麼正點的照片^^<br />
    那天的美食及美酒,真的是令人難忘的經驗<br />
    如果不是你亂揪,我就少了這麼棒的口福了啦~<br />
    到今天還令我們討論不完,太值得了啦:P<br />
    你家Doggy又漂漂的囉<br />
    花寶跟Doggy有你,都超好命的啦~<br />
    <br />
    <br />
    p.s. Jerry去買肉包給花寶吃,真是笑死我了啦XD<br />
    <br />
    <br />
    Angel
  • Angelfeng4
  • P.S. 是我不要臉,站到主廚右手邊啦~看我心機有多重^O^<br />
    <br />
    <br />
    <br />
    Angel
  • sunny1975
  • To 喬麻<br />
    <br />
    你終於了解我多努力了吧???<br />
    <br />
    To Angel<br />
    <br />
    其實我到現在還有一點high哩<br />
    哈哈哈!!!
  • Rita
  • 厚厚厚!!!<br />
    這位貴婦<br />
    我看了你那篇後一直想你是哪天去的ㄋ<br />
    看完後整個高級到不行啦<br />
    <br />
    花寶也真的很好命ㄟ<br />
    從小就吃這麼好<br />
    長大一定是個超級美食家啦<br />
    <br />
    還有花寶穿的好帥氣阿<br />
    果然一副小小總裁樣哩<br />
    <br />
    不過JERRY好可憐喔<br />
    只能吃肉包跟甜點<br />
    唉~<br />
    可憐的男人喔<br />
    都讓老婆小孩吃好穿好的啦<br />
  • elegantyasha
  • 花寶好幸福呢!<br />
    這麼小就參加降棒的聚會,<br />
    羨慕死啦!!^^<br />
    <br />
    亞夏
  • sunny1975
  • to Rita<br />
    <br />
    就是NN跟你在感冒<br />
    也就是上周六去的啦<br />
    假日不能在只有孩子的活動了<br />
    否則我都快瘋了啦!!!<br />
    <br />
    to 亞夏<br />
    <br />
    唉......我很煩惱耶<br />
    這種小孩怎麼養得起丫???
  • 小黃
  • 哈哈哈哈!!花寶媽,妳這篇太讚了啦^^<br />
    不過我真的很為花寶開心,竟然這麼早摘下人生的第一顆星!!<br />
    而且花寶有潛力,專挑貴的吃!!!
  • sunny1975
  • Dear 小黃<br />
    <br />
    歡迎你來我家呢!!!<br />
    你們為花寶開心<br />
    可是我卻很為自己擔心呀!!!<br />
    該怎麼努力賺錢買好料的養他呢!!!<br />
  • nicole
  • 花花,你們家花寶適合朝食品業發展<br />
    你這個星媽兼經紀人不用太擔心<br />
    (偷偷地跟你說,第一個就是先找派崔克伯伯收代言費.這場餐酒會可是替他們家打響招牌了,真是"老少咸宜"呀~)
  • 班主任
  • 下次再叫你來吃啊<br />
    星星的不是天天有<br />
    一年有個一次二次我就很高興了啦 XD<br />
    (妳家小孩太尊貴,我下次會特別問兒童餐的價格......)
  • 大黃
  • 花媽媽:<br />
    <br />
    你這篇寫的真是太好了~~<br />
    有很幸福的感覺勒!!<br />
    花寶真的是很可愛...
  • cornburg
  • 看花寶的笑容就知道花寶愛美食..<br />
    以後就往料理界發展啦,未來是台灣的傑米奧立佛啦<br />
    <br />
    elaine
  • 珍妮花
  • 哈哈哈,好好笑,花寶媽真的把當天花寶的逗趣都寫出來了。不過,花寶也太識貨了,真的<br />
    有潛力,可以好好訓練啦~出國比賽得冠軍喔~嘿嘿!對了,花寶媽的食記我連回家囉!
  • sunny1975
  • Dear 妮可<br />
    <br />
    我怕還沒收到代言費<br />
    就已經變卡奴了啦<br />
    <br />
    Dear 班主任<br />
    <br />
    我覺得......兒童餐就免了<br />
    我跟我兒子和吃一套餐比較實惠<br />
    哈哈哈<br />
    <br />
    Dear 大黃<br />
    <br />
    你就是妮可嗎???<br />
    謝謝你誇花寶可愛啦<br />
    還好他那天心情好<br />
    沒砸場子<br />
    不然應該沒人會說他可愛<br />
    <br />
    Dear Elaine<br />
    <br />
    我怕他還沒當傑米奧利佛<br />
    我就已經先破產了<br />
    <br />
    Dear 珍妮花<br />
    <br />
    歡迎你來我家<br />
    也期望下次再一起吃飯唷
  • dapheny
  • 小小年紀就這麼識貨~<br />
    又有懂得吃的媽咪帶他趴趴走<br />
    花寶口福不淺唷!
  • TruffleRose
  • 哈囉,<br />
    原本這天我也應該在場的,<br />
    只怪派屈克動作慢,我人現在已在荷蘭了=.=<br />
    難得一見圖文兼具的用餐文章,<br />
    幸會^^<br />
    <br />
    人稱松露姐姐的恰查某^^
  • nicole
  • 都怪班主任偷懶<br />
    寫了星星文,卻還沒發通訊錄<br />
    我來簡單做個介紹好了<br />
    坐在Angel旁邊的是小黃,然後是小黃姊姊->大黃,再來才是我(妮可),最後是珍妮花<br />
    珍妮花和陳老師中間的美女還不認識<br />
    班主任另一頭的是酒商代表Sonia<br />
    報告完畢
  • 班主任
  • 啊 那個自稱恰查某的<br />
    妳吃不到沒關係<br />
    我要去荷蘭給妳請星星餐啦<br />
  • 悄悄話
  • ricesu
  • 太讚了!!<br />
    最近一整個亂吃,好久沒看到這麼精緻的美食囉!<br />
    花寶打扮得好帥氣<br />
    沒想到這個小帥哥這麼識貨<br />
    看來以後要拿頂級的才能滿足他囉:P<br />
  • msapplegreen
  • 花寶真是好口福啊<br />
    這麼小就摘星了<br />
    跟著喜歡享受美食的媽媽<br />
    看來以後一定也會是個美食家
  • Weimin
  • Wa... long time no see ... <br />
    花寶長好大啦!:D<br />
    <br />
    花花有慈祥媽咪的感覺也,<br />
    花寶真是幸福死了 ^_^