花花的世界

有點麻煩的點心，

本來不想寫食譜了，

不是不分享，

而是這點心容易失敗，

（我指的是義大利蛋白霜的部分）

我怕大家會桑心......

但後來想想似乎也沒這麼難，

就算上面澎鬆香滑就像冰淇淋一樣的法式奶油霜打不出來，

至少可以吃香噴噴的杯子磅蛋糕！

我特別用了艾許奶油跟法芙娜100%可可粉，

一分錢一分貨，

用好材料就是很無敵

一整個無法形容很誇張的好好吃！

磅蛋糕的確是沒有失敗率啦！

他跟瑪德蓮一樣，

可以常溫保存＆方便攜帶，

而且放幾天後奶油和杏仁粉香融合後更好吃～

但問題跟瑪德蓮一樣，

他也是個必須加泡打粉的點心，

雖然現在可以買到無鋁泡打粉，

但畢竟是化學成分，

我還是建議大家偶一為之～

巧克力杏仁杯子磅蛋糕

材料：直徑5公分杯子蛋糕3個

奶油 70g

赤藻醣醇 35g

全蛋 60g

杏仁粉 76g

法芙娜100%可可粉 10g

無鋁泡打粉 1.5g（可以不加泡打粉，但奶油要確實打發）

作法：

1.奶油打成羽毛狀（也就是拉起來邊邊呈現細細尖角柔軟的樣子），加入赤藻醣醇打發。

2.全蛋分三次加入打到均勻。

3.將杏仁粉、可可粉、泡打粉倒入用刮刀切拌的方式攪拌均勻。

4.放入擠花袋內，擠進杯子裡大約六分。

5.放入180度烤箱烘烤25分。

花花老師碎碎念：

磅蛋糕建議放置隔天奶油和杏仁粉味道融合後更好吃

法式奶油霜

材料：

奶油225g

義式蛋白霜

蛋白40g

赤藻醣醇60g

水20g

可可粉12g

作法：

1.奶油室溫放軟。

2.蛋白先打到三分發，同時將赤藻醣醇和水一起加熱到118度。

3.將糖漿倒入蛋白中，打到熱度消失就完成了義式蛋白霜！

4.將義式蛋白霜、可可粉和奶油一起攪打到滑順出現光澤。

5.裝進擠花袋裡即可。

花花老師碎碎念

1.義式蛋白霜在小份量時非常不容易控制，所以無烘焙經驗者可能會比較挫折。

2.夏天溫度太高，擠花時速度要快，否則奶油會一邊融化最後攤成一片甚至油水分離不成形。

3.這個配方可以擠六個蛋糕，剩下來的可以直接冰在冷藏，會類似冰淇淋的口感，十分有趣而且美味到很不像話無法無天的地步！

4.重點是他整個就是奶油，所以建議奶油用好一點，越好的奶油做起來越好吃。（還可以補油）