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白色情人節就要到了,

外出餐廳人潮多,

在疫情越來越嚴峻而緊繃的時候,

不妨自己動手準備特別晚餐來慶祝吧!

花花時常分享料理經驗,

這次特別想跟姐妹們聊聊幾個「擺盤」的重點,

注意一些小技巧讓妳精心的料理更加分!

總結多年的料理分享,花花整理出三個重點:

 

1、食材配色

2、光線準備

3、器皿選擇

 

1.食材配色:

對於新手主婦來說,

因著求好心切太多顏色容易顯得凌亂,

掌握「基本三色-紅、黃、綠」是最安全也不容易出錯的做法。

2.光線準備:

燈光美~氣氛就優雅起來了呢!

不妨運用溫柔的燭光,

有特色的燈台來營造浪漫溫馨的氛圍。

如果是要拍照,

就要選擇窗邊或是光源充足的位置,

才能讓你的食物視覺上更加分!

3.器皿選擇:

一般家中常出現的圓盤之外,

建議大家可以採購其他形狀,

例如方形、橢圓、長方形的器皿來做變化,

除了形狀還要注意深淺,

可以採購幾個平盤、各式深淺的盤子,

就可以視料理內容來做器皿的搭配。

 

花花提醒姐妹們,

因為節慶而想要做料理的朋友,

常會有準備的時間與料理經驗不足而想放棄,

所以建議以「排餐」(下方說明)的內容比較好準備,

但排餐料理通常會忽略蔬菜的攝取,

這時候就能透過這個【花團錦簇】的擺盤法,

不但攝取了足夠的蛋白質,

還能夠補充蔬菜、優質碳水,一大盤吃飽吃好又享受健康~~~

 

情人節將至,

無論是男朋友、老公、小情人~

讓在家的每一天也可以享受美好的餐點,

就讓花花教你『減醣花團錦簇排餐沙拉』

讓你在家也可以過個浪滿溫馨又『放心』的情人節!

____________________________________________________________________________

『排餐料理』是最有過節氣氛又容易好上手的選擇!

採購食材分三部分:

1.肉類

2.生菜

3.溫沙拉

肉類建議大家可以依照自己的預算來選擇,

我一般會在Costco購買~

🐂平價牛排:Choice等級嫩肩里肌、Choice等級翼板牛排、Choice等級紐約克、Choice等級無骨牛小排

🐂豪華牛排:Choice等級沙朗、Choice等級菲力、Prime等級紐約克、Prime等級菲力、Prime等級沙朗、Prime等級無骨牛小排

🐑豪華羊排:法式羊小排

🐂牛排處理方式:

🐂1.將多餘的血水吸乾淨,放入氣炸鍋200~220度,5~8分鐘。(每一台氣炸鍋效率不同,可以先料理一塊試試溫度!)

2.時間到放在氣炸鍋或烤箱內靜置15分鐘。

3.出餐前可以將肉汁擦乾,將平底鍋加熱,放入奶油及牛排,兩面各煎1分鐘加熱更香!

🐑羊排處理方式:

1.將多餘的血水吸乾淨,放入氣炸鍋200~220度,10~12分鐘。(每一台氣炸鍋效率不同,可以先料理一塊試試溫度!)

2.時間到放在氣炸鍋或烤箱內靜置15分鐘。

3.出餐前可以將肉汁擦乾,將平底鍋加熱,放入羊排,每面各煎1分鐘加熱,上桌前才沿骨頭切開。

 

蔬菜採購:

我通常會採購生菜、莓果加一些溫沙拉的蔬菜,

生菜可以在大型超市(例如:大潤發、愛買、家樂福)買到,

🥬生菜or莓果:奶油萵苣、綠火焰生菜、羽衣甘藍(Costco有賣)、草莓、藍莓、櫻桃、覆盆莓

生菜處理:用流動的水沖洗2分鐘,最後用過濾水沖洗浸泡,瀝乾或擦乾。

溫沙拉食材可以在一般超市就能買到,

🥬溫沙拉:南瓜、洋芋、花椰菜、茭白筍、山藥、地瓜、結球甘藍(Costco有賣)、洋蔥、彩椒、櫛瓜、胡蘿蔔、番茄

溫沙拉處理:依照不同食材切適當大小,撒上一點鹽、胡椒、橄欖油,放入氣炸鍋或烤箱,180度6~10分鐘。

❗️注意事項:

1.每種食材的時間不同,如果想一起烤,建議將不容易熟的切薄片、容易熟的切大塊,就可以一起處理。

2.食材選擇至少有三種顏色,以紅+黃+綠為最佳,若是可以再加上紫色、粉色,整體顏色就會十分活潑好看!

 

排餐擺盤方式1:(生菜+莓果+排餐)

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選擇器皿:約3~4cm深的沙拉碗或沙拉盒

擺盤方式:

1.先將生菜鋪滿沙拉碗或是沙拉盒。

2.肉排切片一片一片擺整齊。

3.最後在肉排旁邊再補一些生菜、撒上一點莓果。

4.也可以在撒上一些烤過的杏仁片,也是好看又好吃的選擇。

5.最後淋上橄欖油、紅酒醋就完成了!

 

排餐擺盤方式2:(溫沙拉+排餐)

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選擇器皿:深度約2~3c左右的盤子

擺盤方式:

1.先將溫沙拉材料平均放入盤子,盤子不要擺滿,留下邊緣1/3不要放食材。

2.肉排切片一片一片擺整齊。

3.最後在肉排旁邊再補一些溫沙拉,記得顏色可以均勻分布,讓肉排跟沙拉🥗一樣高度。

4.最後撒上蒜粉、胡椒粉、或是匈牙利紅椒粉調味!

 

排餐擺盤方式3:(生菜+溫沙拉+排餐)

 

 

 

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選擇器皿:深度約2~3c左右的盤子

擺盤方式:

1.生菜先鋪一層在盤子1/3~1/2的部分,保留盤邊1/4不要放食材。

2.溫沙拉材料平均放在生菜上,不要擺滿露出一點生菜才會好看。

3.肉排切片一片一片擺整齊。

4.最後在肉排旁邊再補一些溫沙拉,讓肉排跟溫沙拉🥗高度一樣。

5.可以淋上油醋醬、芥末籽醬、任何你喜歡的減醣醬料就完成了!

 

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一般排餐料理通常會忽略蔬菜的攝取

透過這個花團錦簇的擺盤法,

不但攝取了足夠的蛋白質

還能夠補充蔬菜、優質碳水

一大盤吃飽吃好又享受健康~~~

今年的情人節自己動手為你愛的人,

送上美好的花團錦簇情人大餐吧!

 

#本篇感謝蒂愛麗TAL 手護媽媽們的愛,支持內容創作~
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