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#生酮綠豆椪 #生酮咖喱滷肉酥 #感謝鳥越製粉 

#生酮沒有不能吃的食物了 #一顆碳水只有5.6g

😅雖然中秋還沒到,

但花花已經忍不住想吃🌛月餅了!

皮薄餡多的咖喱滷肉餅🍪,

説有多好吃就有多好吃,

😋層層分明薄酥的餅皮,

用碳水較低的👌白鳳豆👌製作豆沙,

鹹香的滷肉搭著用羅漢果糖製作的豆沙餡,

一出爐就被孩子們搶光光!

😄😁食譜就先給大家了唷!😁😄

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♥️生酮咖喱滷肉酥♥️

🔘油皮

低醣低筋麵粉45

低醣中筋麵粉35

無水奶油25

羅漢果糖7

鹽1

水55

🔘油酥

低筋75

無水奶油38

🔘內餡

咖哩豆泥350g(一顆35g)

滷肉餡120g(一顆12g)

♥️做法:

1.製作油皮,低粉、中粉、無水奶油、糖、鹽放入食物處理機打勻,加入水打到成團出筋,靜置15分鐘鬆弛,切割16g10份。

2.製作油酥,低粉無水奶油用刮刀拌勻,靜置15分鐘鬆弛,切割11g10份。

3.將油酥包入油皮,擀捲後鬆弛15分鐘再擀捲一次,共擀捲2次,再休息15分鐘。

4.將咖喱豆泥包入滷肉餡搓圓備用。

5.整成圓球狀,擀平包入餡料,收口捏緊,稍壓平放置烤盤上。

6.烤箱預熱180度烤15分鐘,掉頭170度烤10分鐘。

 

🔘咖喱豆餡(成品約1300g)《不加咖喱就是一般豆餡》

白鳳豆600g

咖喱14g

羅漢果糖160g

伊絲妮自製無水奶油140g

♥️做法:

1.白鳳豆泡水一夜,去皮,放入WMF快易鍋,加水淹過豆子,上壓後煮20分鐘。

2.用均質機將豆子打成豆泥。

3.放入炒鍋炒到乾,加入羅漢果糖炒勻,分兩次加入油炒勻,放涼備用。

🔘滷肉餡(成品約400g)

五花絞肉600g

醬油100ml

米酒100ml

五香粉1大匙

胡椒粉1大匙

油蔥酥1杯

♥️做法:

1.五花絞肉炒到只有浮油(翻炒約5分鐘)。

2.淋米酒炒到完全揮發,淋醬油炒到乾,加入胡椒粉、五香粉拌炒均勻。

3.拌入油蔥酥,放涼備用。

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