花花的世界

中秋還是想要有點過節氣氛嗎？
來個芋頭酥解解饞吧！

🔥生酮芋頭酥 30顆
材料：
🔘油皮
鳥越低醣高筋麵粉 180g
羅漢果糖 20g
鹽 4g
無水奶油 80g
水95~100g
🔘油酥
鳥越低醣低筋麵粉 200g
無水奶油 80g
🔘內餡
芋泥 750g，一顆25g
蛋黃 30顆
🔴做法：
1.蛋黃浸米酒30分鐘，150度烤10分鐘。
2.芋泥餡1顆25g包入蛋黃備用。
油皮材料除了水之外先拌勻，再慢慢加水，揉10分鐘，休息30分鐘。
3.油酥材料用刮刀直接拌勻。
4.油皮一顆12g、油酥一顆9g，將油酥包入油皮內，擀捲2次。
5.從麵團中間切開，上下疊壓平擀圓包入芋泥餡。
6.烤箱預熱上火170度、下火175度烤25分鐘，關火燜5分鐘。

☑️生酮芋泥餡做法
去皮芋頭500g
赤藻醣醇120g
無水奶油200g
🔴做法：
1.芋頭蒸熟壓成泥狀。
2.趁熱加入糖、奶油攪拌均勻即可。

#若油皮油酥皆使用鳥越低醣麵粉，一顆碳水約7g。
#也可以油皮用一般麵粉、油酥使用鳥越低醣麵粉，一顆碳水約12g。