花花的世界

花花孕婦很不乖~到了炎炎夏日就只想喝涼的
不過花媽擔心太涼的東西會影響寶寶
於是~那天到中藥鋪看到阿里山的愛玉籽
花媽就馬上買了一兩"大約是75元"
準備回家作清涼好吃的檸檬愛玉給花花消消暑啦!!!

愛玉籽很輕
長相很不起眼......
不過一點點就可以洗出很多的愛玉呢



愛玉凍的做法很簡單
1/3兩的愛玉子放在紗布袋裡
放入1200cc的冷水裡搓洗
"一定要用冷水，也不可以用去離子水，再來容器要很乾淨，不可以有一點點油脂ㄛ!!!"
就像洗衣服的方式
洗的時候不可以太用力喔~~~
因為會形成果膠的部份是愛玉籽的外皮
愛玉籽裡面反而會有抑制結凍的物質喔!!!
洗好後的果凍水就直接放進冰箱裡
加點糖水及檸檬就是好吃的檸檬愛玉冰啦!!!
還有~~~結凍後兩天內要吃完
不然又會恢復一整鍋的清清如水喔

昨晚再吃愛玉凍的時候
花媽還問我記不記得愛玉的故事
想起小時候花媽帶著我和妹妹一起洗愛玉
就跟我們說過這樣一個故事呢

溥心畬的「愛玉子詩」旁有這樣一段加註
「愛玉子生嘉義山中，有女子名愛玉浣於溪，見水面成凍，掬飲，涼如冰，蓋樹子也。
拾歸賣之，以其養親，遂名愛玉子。」
凝脂瑪瑙般的愛玉，配上孝親的玉女~吃起愛玉時更有感覺了吧!!!

而關於愛玉子的由來
台灣史學者連雅堂於1921年的《台灣通史》農業志中
曾記載愛玉子名稱的始末
「愛玉子，產於嘉義山中。
舊志未記載其名，道光初，有同安人某居於郡治之媽祖樓街，
每往來嘉義，採辦土宜。
一日，過後大埔，天熱渴甚，溪飲，見水面成凍，掬而飲之，涼沁心脾，自念此間暑，何得有冰？
細視水上，樹子錯落，揉之有漿，以為此物化也。
拾而歸家，以水洗之，頃刻成凍，和以糖，風味殊佳，或合以兒茶少許，則色如瑪瑙。
某有女曰愛玉，年15，楚楚可人，長日無事，出凍以賣，飲者甘之，遂呼為愛玉凍。
自是傳遍市上，採者日多，配售閩、粵。
按愛玉子，即薜荔，性清涼，可解暑。」
愛玉子做成果凍食品，從道光元年（1821）至今已有180年歷史。

在小蜂與愛玉合作之下，果中小花結成一粒粒小果實，稱為「瘦果」，
小小的瘦果經過揉洗、加水後，就成了色如瑪瑙的愛玉凍。
愛玉結凍的秘密，就在瘦果種皮含有果膠酯+成分，
「活性果膠質普遍存在蔬果中，但愛玉的成分特別高，」
林讚標指出，愛玉瘦果種皮萃取出的可溶性蛋白質中，
有百分之四十以上都是酯+，幾乎是蔬果中含量最高的~~~愛玉也是種天然的養顏美容聖品喔

而市售的愛玉凍大多都加了人工的果膠
雖然吃起來很滑Q
但卻少了愛玉天然的風味
真正的愛玉凍入口即化的口感
草本的香氣以及美麗的琥珀色
才是真正完美又健康的消暑聖品呢!!!



透心涼的檸檬愛玉
健康無負擔的好滋味
將會陪伴花花這個挑嘴孕婦整個炎夏~~~

希望花寶長大後
也可以陪著花媽一起洗愛玉
再讓花媽講愛玉籽的故事給花寶聽喔!!!