花花的世界

吃完錦富後
真的好懷念銀座日本料理
銀座是以前一位住天母的大哥帶我去的
那時候剛出社會不久
就吃這麼好
感覺一整個幸福呀!!!

想想我還真的是好口福
總有好東西可吃
呵~~~

就在九月最後一天
約了Maggie跟Angel
想用這樣的好滋味~為這一個月的悠閒畫下一個完美的句點
所以這一天我們的午餐就在銀座

銀座的小菜是醃蘿蔔乾
味道不錯
不過好像忘了拍照
因為那不是重點......我期待的是下面的表演

首先上來的是鮑魚沙拉
生菜沙拉上面有一顆小鮑魚
醬料是特調的和風醬



甜美Q滑的鮑魚
肥厚的口感
Angel說"光是用看的心情就好了起來!"
沾著和風醬吃
感覺有一種很搭配的連結~
認真嚐了一口和風醬
才發現這和風醬汁有玄機
裡面加了芥茉
難怪跟鮑魚這麼對味
如果是一般和風醬汁
應該會顯不出鮑魚的鮮甜吧!!!
而這個特調和風醬沾上生菜格外爽口
這麼熱的天氣
以這道菜來開胃
真是個華麗的開始呀!!!



再來是三色丼
真的光是用看的就好滿足
肥美的鮪魚肚泥
甜美的海膽再加上鮭魚卵
以青蔥去腥提鮮
最後灑上清爽去膩的海苔絲
將所有高級食材和在一起的華麗滋味
層次豐富的口感
真是無法言喻的高級滿足

銀座和錦富的三色丼
都很好吃
不過還是有些許差異
錦富的海膽加的比較多，稍稍壓過了鮪魚泥的味道
銀座的海膽較少，可是甜度較錦富高，感覺口感更為豐富
但這跟天氣也有點關係
因為現在是夏天
會偏好較清爽豐富的口感
如果是涼爽的秋天
或許會較喜歡錦富的重口味三色丼



綜合腹肉生魚片
有日本白甘以及台灣的紅甘還有肥美的鮭魚腹肉
三種生魚片取的都是腹部的魚肉
肥美軟嫩有嚼勁的肉質
較錦富的生魚片來的更棒
品質也更好呢



再來是店家招牌栗子豆腐



軟嫩的豆腐和著栗子.白果.新鮮蝦仁後炸到金黃色
沾蘿蔔泥醬汁
真是清爽的好滋味



香烤紅喉
銀座的香烤紅喉感覺肉質較細軟多汁
不過......不識貨的我
還是吃不出特別之處
不一樣的地方在於銀座的烤紅喉
有魚蛋耶~~~
阿惠師父將魚蛋外皮烤的香酥
裡面依然滑嫩
真的好好吃唷~~~好吃到無法形容!!!
就是這個烤魚蛋~讓我覺得銀座的烤紅喉大贏錦富的烤紅喉啦!!!



香烤鮮干貝



鮮干貝人人會烤
可是要烤到像銀座的阿惠師傅這般甜美的
應該也不多吧???
外皮烤的焦香有嚼勁
裡面的干貝肉新鮮彈牙
但甜度卻跟乾的干貝一樣鮮甜
而且越嚼越甜越嚼越有味道~~~
阿惠師傅掌握食材特性的功力
完全表現在這一個簡單的烤干貝上



最後是香柚皮蛤仔湯
柚皮清香.蛤仔清甜
兩者的結合是種新鮮而豐富的絕佳口感
阿惠師傅的創意在這裡也讓人懾服



餐後ㄧ定會有的柿餅
香柿餅裡包著柚子泥
真想跟阿惠師傅買一條回家當零嘴



最後的紅豆湯也有絕佳表現
紅豆湯裡稍微輕碰就會化開的整粒紅豆
是絕佳功力的表現
可見得阿惠師傅對每一個細節的用心



這一餐吃下來大約在1100~1200
份量剛好不會太脹
比起錦富的套餐
感覺少了兩種握壽司
不過在生魚片部份的表現則是略勝錦富
但價格方面銀座就親切的多

很久沒到銀座吃飯了
阿惠師傅的好手藝依然不變
喜歡好品質日本料理的朋友
到天母可以去試試唷~~~

延伸閱讀：
lemonade.s ~天母 銀座日本料理
花花的世界~錦富日本料理

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銀座日本料理
電話：02-28326501
地址：台北市士林區德行東路105號