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鮭魚含有蛋白質、Omega-3脂肪酸、鈣、鐵、維生素B群、維生素D、維生素E等營養素,

再來鮭魚的脂肪裡,有高比例的不飽和脂肪酸,更提供必需脂肪酸EPA和DHA,

是營養十分豐富的一種食材!

 

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若是買生食級的鮭魚我會直接磨新鮮山葵沾醬油吃,

吃膩了生魚片就乾煎擠一點檸檬汁,

有時候心情好也會做成歐洲人喜歡的韃靼,

換個酸酸香香的口味,

搭上生菜、香料就可以當成清爽的一餐!

生酮之後我還會多燙一些花椰菜,

淋上多多的橄欖油,

輕鬆提高餐食中油脂比例又不增加蛋白質攝取!

 

作法簡單前後只需要五分鐘,

比香煎鮭魚排還快而且零失敗率~

 

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這就趕緊來教大家怎麼做唷!

 

蘆筍鮭魚韃靼

 

材料:

生食級鮭魚200g

綠蘆筍4根

黃檸檬1/2顆

黃芥末1小匙

冷壓初榨橄欖油4大匙

鹽之花適量(也可以用岩鹽或是你喜歡的鹽)

 

作法:

1.綠蘆筍切小方丁滾水燙1分鐘撈起放涼。

2.鮭魚切小塊,跟綠蘆筍一起拌勻,加入橄欖油、黃芥末、檸檬汁。

3.放冷藏靜置5分鐘後裝盤,撒上鹽之花(胡椒或是任何你喜歡的香料),還可以再多淋一些上好的初榨橄欖油,就可以享用了唷!

 

花花老師碎碎念:

1.鮭魚遇上檸檬汁表面會有一點熟,會增添鮭魚的口感跟香氣。

2.放冷藏前記得用保鮮膜包好。

3.花花喜歡搭配節瓜切片、蘿蔓一起享用。

4.我還會多加一些橄欖油在湯汁中,再燙半顆花椰菜,沾著湯汁吃,輕鬆攝取好油!

5.韃靼是歐式料理中生食料理的做法,相傳是蒙古人征戰歐洲時代帶入的料理方式。

 

 

 

 

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花花其實正在墾丁,

趁著早上大家去享用把肥的時候把食譜先給大家唷!

其實不吃早餐也省下好多時間唷~哈哈哈!

 

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