花花的世界

生酮飲食裡的營養比例：碳水化合物5% 蛋白質15% 脂肪75%

實際上是一個非常難達到的數字，

若是沒有壹些小訣竅，

光是靠吞油～真的沒辦法堅持下去呀！

所以我從一開始生酮就在冰箱裡準備了一罐‘凱撒沙拉醬“，

無論上各式生菜、酪梨、甚至是水煮肉片，

沾上好吃的凱撒沙拉將之後就會變得無敵美味！

（至於不買市售的沙拉醬原因，當然還是因為醬料多少有加糖，再來廠商大量製作絕對不會用好的油～）

要做出好吃的凱撒沙拉醬一定要準備一罐好的橄欖油！

我的心頭好當然就是艾美酒店指定使用的希臘H&H PDO冷壓初榨橄欖油，

除了CP值高、香氣風味獨特，

很重要的是他是歐盟保護區PDO認證，

歐洲對橄欖油的認證非常嚴格，

也是讓我能夠安心使用的主因！

（對於花花跟橄欖油如何相遇的故事可以看自由時報週末生活版的報導唷！http://week.ltn.com.tw/Newbigpaper.html?P=7&Y=2017&M=08&D=05）

對這個醬料我特別有感情，

這可是花花一開始做烹飪教學時的食譜呢！

過了這麼久後我還是好愛好愛～～～

材料：

大蒜1~3顆(喜歡蒜味的可以放3顆，不喜歡放1~2顆都行)

鯷魚4尾

蛋黃4顆

檸檬汁半顆

帕瑪森起司15g

狄戎芥末醬2大匙

伍斯特辣醬油2~3滴（可以用烏醋替代，也可以省略）

玫瑰鹽1～2小匙

胡椒1小匙

特級冷壓初榨橄欖油300ml

ps1.狄戎芥末醬、鯷魚、帕瑪森起司、伍斯特醬可以到進口超市或是Costco購買

ps2.帕瑪森起司我推薦使用Costco販售整塊的起司，市售磨好的為了避免沾黏不知道會不會添加什麼粉類。

ps3.想增加鹽分的攝取的朋友可以適量加多一點玫瑰鹽！

作法：

1.將大蒜、鯷魚、狄戎芥末醬、帕瑪森起司、檸檬汁、伍斯特醬，放進食物處理機打碎。

2.加入蛋黃打勻。

3.加入橄欖油將所有材料打呈乳霜狀。

4.放進密封罐內保存，建議放置兩天後再吃，蒜味跟油脂融合後風味更好！食用時用乾淨湯匙舀取，可以保存15天左右。（可是裡頭有很多生鮮食材，當然還是盡快吃完比較好！）

我喜歡使用綠探戈、蘿蔓、櫻桃蘿蔔苗、紅綠奶油生菜或是紅綠橡生菜，

油不夠的時候還可以加上半顆酪梨

想當正餐吃的時候甚至可以再加上一些乾煎的雞腿肉，

淋上醬料後我還會再刨上一些帕瑪森起司增加風味！

在主餐前先來上一盤生菜，

之後再吃主餐，

若是飯後還可以來上一份甜甜的點心跟熱茶，

你說這樣的生酮過程是不是很享受呢！