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認識沃田是從海龜島精品咖啡開始的,

這兩年來看著沃田的成長,

也親身感受烘豆師對每一批豆子精準的掌握度,

更是開心沃田又為大家帶來更多的精品好豆!

 

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喝沃田的咖啡大約一年的時間,

以小包裝維持新鮮高品質的堅持讓人覺得很貼心呢!

 

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鮮黃色鬼齒刀盤小富士磨豆機是花花一直很嚮往的夢幻逸品呀!

ps.不是我虛華,當研磨的咖啡顆粒不均勻時,粗的顆粒會萃取不足,細的咖啡粉則會萃取過度,所以研磨不均勻的咖啡粉淬取出的咖啡,會有渾濁、刺激的雜味。不過花花手沖技術也沒好到哪裡去,Costco的小飛馬還是可以撐一段時間啦~哈哈!

 

這一次的新豆發表會有兩款新發表的咖啡豆,

分別是衣索比亞/莉姆柯沙(Limu Kossa)有機日曬  還有瓜地馬拉/水洗有機 錫蘭農場(San Miguel Pochuta Chimatenango, Atitlan)

 

當天先品嚐的是衣索比亞 莉姆 有機日曬

 

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這一款有機日曬我非常非常非常的喜歡,

等級當然是最好的G1,

 

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烘豆師湧融還特別介紹了等級的差異,

衣索比亞豆的分級:G1等級表示每300公克的生豆僅有0-3顆瑕疵豆,G2則是4-12顆瑕疵豆,G3則是13-25顆瑕疵豆,G4則是26-45顆瑕疵豆,依此類推。

以往只有水洗會有G1~2等級,

現在日曬也有G1~2的等級,

瑕疵豆越少當然品質越好~~~

 

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由於創辦人周詠埕有一個很大的堅持!

就是希望大家都可以輕鬆簡單喝到高品質好咖啡,

因此~當天所有豆子都是用聰明杯來沖。

 

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聰明杯當然無法百分之百呈現出最佳質感,

但絕對可以讓你品嚐到88分以上的品質。

 

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92度的水溫,注豆子重量15倍的水,悶四分鐘攪拌一次過濾。

 

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烘豆師特別提了莉姆這款豆子採用日曬法,

保留果肉一同日曬讓這款豆子的果香氣息更加的清亮而豐盈。

 

當天試了莉姆的淺焙、中焙、中深焙,

我個人還是喜歡他的淺焙,

一入口清新爽口的草莓香氣,

涼了之後中間會有很明顯豐盈的熟果酒香,

最後還會帶出優質帶果酸的巧克力風情。

 

不得不說莉姆的Body十分厚實而豐富,

非常非常地讓人驚艷!

較之下中焙和中深焙在前味的草莓果香就不那麼明顯,

我想女孩們應該還是會被夢幻的草莓香給吸引!

 

第二個品嚐的是瓜地馬拉/有機 錫蘭農場(San Miguel Pochuta Chimatenango, Atitlan)

 

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至於瓜地馬拉的豆子分級則是以種植海拔高度來區分,

SHG是1200~1500公尺以上,HG是1050–1200公尺不等,

每一個地區的海拔都不盡相同,

但SHG品質是最高的這部分絕對不會錯!

 

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水洗法處理的豆子由於經過發酵的程序通常都會有漂亮的果酸,

當天一樣試了淺焙、中焙、中深焙,

我個人喜歡中焙各種風情都較為平衡的表現。

 

這隻錫蘭農場在一入口就可以感受到完美的黑巧克力果酸,

但香氣卻是濃厚的煙燻味,

第一直覺。。。這真的是男生或是喝很久的行家會愛的咖啡呀!

 

就像威士忌一樣,

越喝口味越重,就會開始追逐泥煤味。。。。。。

 

一入口的煙燻香氣、豐富的黑巧克力果酸,

入喉後會出現帶點甜暖暖的堅果風情,

一樣是Body厚實的豐富表現,

就端視每個人的喜好來選擇了!

 

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再來還是想提一下『對味廚房』的奶皇月餅,

 

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真的沒話說地好吃,

 

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讓本來只想嚐一口的我全吃掉了。。。。。

酥脆新鮮的餅皮、濃郁豐富的奶黃餡,

真的好吃得不像話、無可挑惕!

 

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雖然花花不是咖啡達人,

但多年愛吃愛煮還是培養出對味道足夠的辨識力,

能夠品嘗到這麼多好咖啡,

真的是很幸福的美好經驗!

 

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至於周詠埕這個瘋子......

我們還是來提一下他吧!

 

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為了推廣好咖啡不遺餘力,

上山下海到處辦試飲以及聰明杯教學,

就為了告訴大家『什麼是好咖啡?』

 

好咖啡不會讓你心悸、不會讓你睡不著!

(所以我們第一次見面就喝了快一磅的咖啡豆,喝到下午六點就是為了證明好咖啡不會讓你睡不著!真的是瘋子無誤.......)

 

這瘋子想做的事情超多,

除了現在正在募資的手沖咖啡機器人,

還有咖啡訂閱制的推廣,

透過訂閱制服務,

讓消費者可以每個月挑選不同產地、不同口味的新鮮咖啡豆,

再由沃田的專屬烘豆師進行烘焙然後配送到消費者手上,

創辦人就是想確保每一包咖啡都是兩週內新鮮出爐!

 

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目前沃田有五支不同的好咖啡豆,

分別是最最最知名的有機『海龜島』,

還有『天使聖城』『黃金城』,

加上最新加入的『莉姆』『錫蘭』,

五種不同風情的咖啡豆,

給大家味覺上最高的享受!

 

至於訂購方案以及訂購相關資訊,

就請大家直接上FaceBook沃田咖啡粉絲頁詢問了唷!

 

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再次恭喜沃田短短一年內闖出如此好成績,

對沃田的新豆有興趣的朋友,

也歡迎到FaceBook沃田咖啡粉絲頁詢問唷!

 

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最後再跟大家分享烘豆師當天跟大家分享的幾個手沖原則

 

 

若是想要保留較多香氣以及明顯的果香,

可以將水溫調高,手沖的速度加快!

若是不喜歡酸味以及苦味的朋友,

則可以將水溫降低。

 

看這個影片中豆子澎脹的狀況,

就知道豆子有多新鮮呀!

 

別再等了~快上沃田粉絲頁去看看吧!

 

 

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花花的世界

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  • Joshua
  • 感謝分享,看起來很棒呢,歡迎抽空回訪交流喔!