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上一回在蝦醬空心菜提到吃菜吃到膩該怎麼辦?

花花當然不會只有一招,

我在家裡或是出門一定都會備上一小罐『橄欖辣油』,

在外頭真的找不到東西吃的時候,

隨意找個麵攤請他燙三份青菜不要加任何醬料,

自己淋上橄欖辣油灑上鹽巴,

就可以讓人飽足一頓!

 

再來不知道有沒有人跟我一樣,

覺得把冷壓初榨橄欖油淋在燙青菜上,

那個特殊的青草香跟燙青菜很不搭,

可是總不能每天都用豬油炒菜,

這時候這個辣油就很好用,

又香又辣開胃又滿足,

還可以多攝取一些多元不飽和脂肪酸!

 

作法很簡單,

大家可以多做一些送禮自用兩相宜喲~

 

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橄欖辣油 

材料: 

冷壓初榨橄欖油150g

粗辣椒粉25g

朝天椒粉5g (不能吃辣可以全替換成粗辣椒粉,若愛吃辣的則自行換成更辣的辣椒粉)

扁魚1尾(只是增添香氣,買不到不用也可以)

1

3

帶皮大蒜拍扁3顆

白豆蔻10顆

 

作法: 

1.橄欖油加熱到130度,加入蔥、薑、帶皮大蒜、扁魚、白豆蔻讓新鮮香料炸成金黃色,將香料撈起。

2.辣椒粉、朝天椒粉混合,徐徐倒入一半的熱橄欖油攪拌,待稍涼後再將剩下一半倒入攪拌均勻。

3.若喜歡有辣椒粉口感可以放涼直接冷藏,若不喜歡就過濾後放涼冷藏。

 

花花老師碎碎念

1.各式辣椒粉可以到寶川買。

2.寶川有各式辣死人不償命的辣椒粉,嗜辣者歡迎嘗試,甚至可以使用粗辣椒粉20g+斷命椒粉10g!

3.若只是喜歡香辣風味,使用30g粗辣椒粉也可以。

4.喜歡花椒風味可以加一小匙跟辣椒粉混合,最後把花椒濾掉。

5.喜歡芝麻的也可以在完成後灑一些芝麻在上面。

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  • 李毽子
  • 自製辣油帶出門 讚~
  • 酮學必備呀!

    sunny1975 於 2017/09/19 21:08 回覆

  • 訪客
  • 改用椰子油可以嗎