花花的世界

都快要九月了天氣還是這麼的熱，

在吃了生酮飲食之後，

其實也並不特別覺得餓，

真的會讓人好沒胃口唷～～～

這時候只想要五分鐘能搞定的料理，

最好還有一點冰冰涼涼......（花花小姐你會不會要求太高？）

我通常在批發魚市購買鮭魚生魚片，

請魚販幫我切一整塊的鮭魚生魚片，

一部分可以切片切丁直接生食，

（因為我家小孩是生魚片控）

另一塊我通常會拿來做鹽漬鮭魚。

一般要到飯店才能吃到的鹽漬鮭魚在進口超市販售價格不菲，

但我在市場切一塊生魚片就可以切個兩三盤，

自己製作不用擔心防腐劑也沒有保存的疑慮，

趁新鮮兩三天內吃完超級享受呀！

上一回花花在『蘆筍鮭魚韃靼』已經介紹過鮭魚，

富含50%左右的優質油脂，

絕對是酮學們不能錯過的好食材！

但上次文章出來之後不斷有同學問我到底該去哪裡買生食級的鮭魚，

我會建議同學們可以到『台北漁市』找找，

外縣市的朋友可以在假日去漁港玩的時候順便切一塊回來享受一下，

真的非常非常想要立刻吃到，

那就到海產店去切一盤吧～～（不過荷包會有一點痛就是了）

不過今天特別想跟大家介紹的是酮學們千萬不能錯過的鹽之花，

鹽之花（Fleur de sel）是最負盛名的法國頂級海鹽，

只在特定產地、特定時間，在風與太陽的合作下，

每50平方公尺的鹽田才能結晶出不到500公克的鹽之花，

其結晶呈現中空的倒金字塔型，

重量非常輕可漂浮在鹽水表面所以只能以傳統手工採收，

因此格外珍稀珍貴。

最經典產地為法國布列塔尼的Guerande地區，

所產的鹽之花鹹味圓潤輕柔、回甘悠長，（好的鹽是甜的，我絕對不騙你！）

甚至有饕客會說鹽之花散發著紫羅蘭花氣息，

不過我對紫羅蘭花香沒有印象也就無從想像，

但生酮飲食補充的鹽一定要是好的天然海鹽絕對錯不了，

因此特別跟同學們介紹這個天然調味料唷～

接下來就來教大家如何鹽漬鮭魚吧！

迷迭香鹽之花漬鮭魚佐酸豆

材料：

鮭魚排 300g

鹽之花 1又1/2大匙

赤藻醣醇 2/3大匙

迷迭香 1小把（可以用任何你喜歡的香料像是胡椒、巴西里替代，新鮮或乾燥都可以）

橄欖油 3大匙

酸豆 1大匙（可以在Costco或進口超市找到，當然也可以省略）

作法：

1.找一個乾淨平底深皿，將鮭魚排用乾紙巾擦乾，均勻抹上鹽之花以及切碎的迷迭香，用保鮮膜包裹起來放置密封盒中醃漬12～16小時。

2.將鹽漬好的鮭魚取出，將表面醃料擦乾淨，切成薄片後盛盤，撒上切碎的迷迭香、胡椒、酸豆（或是薄荷，基本上美麗就好），最後再多灑一點鹽之花，淋上橄欖油就可以享用了！

剩下的鹽和橄欖油千萬不要浪費了，抓一把生菜（或燙一點花椰、葉菜）攪拌一下，淋上一點點巴撒米克醋，就是豐盛的一餐唷！

你們看看～是不是很簡單呢！

只要能買到好食材，

簡單料理在用心擺盤，

你也可以在生酮裡找到飲食的生活感唷！