對於食材向來挑惕的我總是堅持選購新鮮的好食材，
只要挑對食材，
簡單的料理方式就能讓食材充分發揮！
記得剛開始生酮的時候，
一個人可以吃下一大份的乾煎牛小排，
除了幸福之外真的沒有其他的形容詞！
可是再好吃的東西吃久了還是會膩，
一開始先拿出蒜片來搭配、後來拿了迪戎芥末醬，
後來還得配點清爽的生菜才覺得能夠解膩，
這就是我得動腦筋讓自己開心起來的時候了。
花花老師最擅長的就是泰國菜，
所以不多思考就是把牛小排變成酸辣夠味的泰式口味吧！
牛小排先煎到五分熟放入烤箱熟成，
再以低溫讓橄欖油充滿蒜片香氣，
加入切塊牛小排快速拌炒以醬油熗鍋再拌入花媽花園裡現採的超嫩有機九層塔，
最後撒上辣椒、擠上檸檬汁提味，
好久沒能這麼痛快的完食一整份牛小排了！
一點酸一點辣、再加上醬爆的香氣，
尤其是那一大把九層塔，
超有三杯雞的風情！
吃生酮之後只要是買牛肉，
牛小排是我唯一的選擇，
油脂含量夠加上鮮嫩的口感真的是其他部位無法取代的，
除了價格不太漂亮.......，
所以我還有一個想吃牛肉又不花大錢的好方法，
等花花老師結束了暑假之後再來跟大家分享唷！
花花還淋了上好的橄欖油在上面，
一口牛肉、一片蒜片、再加上辣椒，
裹上厚厚的橄欖油，
那清新的香氣讓牛小排鮮甜的油脂變得更加鮮甜可口！
除了鑄鐵鍋乾煎，
花花老師還教你怎麼使用舒肥法讓料理更加分，
那就讓我們快來看看怎麼做吧！
泰式醬爆酸辣牛小排（鑄鐵鍋乾煎法）
材料：
牛小排 200g
蒜頭 3~4顆切片
九層塔 1大把
醬油 2大匙
赤藻醣醇 1大匙
橄欖油 4大匙
辣椒 1根
檸檬汁 1大匙
最後淋在牛排上的橄欖油適量
作法：
1.將赤藻糖醇融於醬油中。
2.將鑄鐵鍋以中火加熱5分鐘，將牛小排放進鍋中，一面煎1.5分鐘，煎好後放置保溫處熟成。
（可以保溫的地方很多，烤箱、微波爐、鑄鐵鍋、瓦斯爐旁都可以！）
3.再加入橄欖油進鍋中，將蒜片放入煎到蒜香傳出。
4.將牛排取出切塊，放入鍋中拌炒15秒，將1.融化赤藻醣醇的醬油在鍋邊熗香，關火。
5.加入一大把九層塔、辣椒、檸檬汁翻炒均勻。
6.將橄欖油大方的淋在肉上，讓橄欖油的青草芬芳香氣帶出油脂的甜味。
7.直接將鑄鐵鍋上桌就是一道好吃又漂亮的泰式料理！
泰式醬爆酸辣牛小排（舒肥法）
材料：
牛小排 200g
蒜頭 3~4顆切片
九層塔 1大把
醬油 2大匙
赤藻醣醇 1大匙
橄欖油 4大匙
辣椒 1根
檸檬汁 1大匙
最後淋在牛排上的橄欖油適量
作法：
1.將赤藻糖醇融於醬油中。牛小排撒上適量鹽、胡椒放入真空袋，55度舒肥3小時。
2.將鑄鐵鍋以中火加熱5分鐘，將牛小排放進鍋中，一面煎1分鐘，煎好後切片備用。
3.再加入橄欖油進鍋中，將蒜片放入煎到蒜香傳出。
4.將切塊牛排放入鍋中拌炒15秒，將1.融化赤藻醣醇的醬油在鍋邊熗香，關火。
5.加入一大把九層塔、辣椒、檸檬汁翻炒均勻。
6.將橄欖油大方的淋在肉上，讓橄欖油的青草芬芳香氣帶出油脂的甜味。
7.直接將鑄鐵鍋上桌就是一道好吃又漂亮的泰式料理！
不得不說，
LodgeLODGE10吋鑄鐵平底煎鍋用來處理舒肥過的肉排真的好好用，
每次都可以煎得金黃香酥不沾鍋，
小巧的鍋型不佔空間準備一家四口的肉類料理將將好，
還可以直接上桌不需換盤。（少洗一個盤你也這麼開心！）
別再問哪裡買了～花花已經幫你整理好資訊了！
而且我超貼心的～
前天翻到家樂福有做活動，
有好康怎麼能不跟大家說呀！
這道菜太簡單導致花花老師沒什麼想要碎念的事情，
如果覺得將赤藻醣醇在醬油中融化很麻煩的酮學，
也可以跳過這個步驟，
但就會少一個甜香！
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