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我的生酮之路已經堅持36天了!
體重減了4KG 體脂降了4% 
暈眩和胃食道逆流的狀況也明顯改善了
說真話~每天要控制脂肪75%蛋白質20%碳水5%真的非常非常的不容易,
所以我幾乎都是自己煮!
最近十天開始練習16小時斷食,
一開始原以為自己會餓到受不了,
但這兩天開始慢慢習慣了!
斷食的時間內沒有不舒服,
十二小時左右會補一杯防彈咖啡,

雖然還是會感覺有一點點餓,
但一下就過去了,
精神狀況很好!

其實我並不是一個愛吃甜食的人,

所以若是讓我開課或是動手做的點心一定要非常無敵好吃。
但這麼長的時間沒吃到甜味,
還是覺得很想念~
所以特別訂購了赤藻醣醇還有食用檸檬酸,
做了我最拿手的檸檬泡泡杏仁塔,
真的好好吃好好吃好好吃~~~

跟一般檸檬塔一樣好吃,(只差塔皮沒辦法酥脆,但塔皮的杏仁香還是非常的美味)
真的好幸福喲~~~
就來跟大家分享怎麼做這個好吃又美麗的生酮檸檬泡泡塔!

 

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12個5.5公分無底塔圈份量

塔皮材料:

奶油 50g

赤藻醣醇5g

全蛋液30g

杏仁粉(烘焙用)160g

 

檸檬奶餡材料:

蛋120g

檸檬汁20g

水60g

檸檬酸3~5g

檸檬皮屑1顆

赤藻醣醇80g

奶油160g

吉利丁片1片

 

塔皮做法:

1.奶油、糖、全蛋液打到全部融合呈現羽毛狀。

2.加入杏仁粉攪拌均勻。

3.將杏仁麵團放在烘焙紙上,再以另一張烘焙紙蓋上,用桿麵棍趕至2mm厚度,放冷凍庫1小時。

4.取出後以塔圈蓋出塔底圓形,移至放有烘焙烤布的烤盤上,在切出一公分寬的長條狀圍塔皮的邊,稍微整理讓底部與邊黏合。

5.底部戳上十數個洞透氣,讓烘烤時不會突起,放入預熱200度烤箱中。

6.烘烤8分鐘時,將澎起的塔抵壓平,續烤8分鐘。

7.取出放涼備用。

ps.有網友反映杏仁塔皮不容易脫模,但使用塔圈就不會有這個問題,烤好後塔皮稍微縮一點點,非常容易脫模!

 

檸檬奶餡做法:

1.先將檸檬酸溶於水中,吉利丁片放入冰塊中泡軟。

2.將檸檬酸水、檸檬汁、蛋、檸檬皮屑、赤藻醣醇放入銅鍋中,先以攪拌機打勻。

3.放在爐上中火加熱到82度,一邊煮一邊用橡皮刮刀攪拌,避免沾鍋燒焦。

4.加熱到82度後,將吉利丁片放入攪拌融化均勻,放涼至28度。

5.將奶油切成小丁,放入以降溫的奶糊內,用直立式攪拌棒打至有亮度。

6.灌入放有圓形8mm擠花嘴的擠花袋中備用。

 PS.水加檸檬酸也可以直接用60cc的檸檬汁替代,若全用檸檬汁,一個塔大約6~7g的檸檬汁,應該是不會有太大影響。

組合方式:

1.將檸檬奶餡擠入塔皮內,以刮刀刮平,放冰箱稍微冷藏5分鐘。

2.再次取出從中間開始擠小泡泡,中間1顆外圈6顆。

3.刨上適量檸檬皮屑裝飾,放入冰箱冰到隔日,讓檸檬奶餡熟成後風味更佳!

 

推薦大家可以自己動手作甜點讓生酮飲食的日子裡更加幸福喔!

 

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