花花的世界

想吃肉桂捲好些天了，

無奈一直找不到我珍藏的「法國Terre Exotique肉桂粉」，

這款錫蘭肉桂香氣十足卻不濃烈，

走一個我喜歡的低調作風。

這幾天重感冒狂咳嗽加流鼻涕，

索性推掉所有事情在家養病，

不過花花就是花花，永遠閒不下來，

躺沒多久就開始收拾家裡，

也因為這樣讓我找到我的肉桂粉，

下午就打了一份麵糰，

今晚的宵夜就能吃到我想很久的楓糖核桃肉桂捲了！

刻意把麵糰的糖換成黃金砂糖，

搭配我最愛的白神酵母，

還增加了麵糰水分。

果然如我想像的充滿彈性，

搭配烤香的核桃和甜度較低的吐魯番葡萄乾，

出爐後再淋上楓糖與蜂蜜混合的糖液，

拍完照忍不住吃了半個，真的好幸福！

臭小孩和Jerry一直說不愛肉桂味，

也忍不住吃了一個大的！

討厭啦～我只做了兩個有肉桂的，

其他的我擔心大家不喜歡就沒加肉桂了呢！

還說什麼不吃肉桂…真是的！

材料：

日清SK高筋麵粉 255g

黃金砂糖 25g

奶粉 5g

玫瑰鹽 5g

水 170g（新手可調整為155g）

白神酵母 4g

奶油 25g

核桃 70g

葡萄乾 40g

黃金砂糖 適量

Terre Exotique肉桂粉 適量

作法：

1.核桃以160度烘烤10分鐘。

2.30g水加上4g酵母拌勻備用。

3.麵粉、糖、鹽、奶粉以低速攪拌均勻，加入140g水低速5分鐘。

4.加入2.低速3分鐘，高速5分鐘。

5.加入奶油，低速3分鐘，高速5分鐘。

6.滾圓放入鍋內發酵50分，翻麵再發40分。

7.桿成長方形，灑上黃金砂糖、葡萄乾、核桃、肉桂粉，緊實捲起。

8.切成9分放入方型烤模。

9.發酵60分。以180度烘烤15分鐘。

嗚嗚~想吃得明天再做了！