想吃肉桂捲好些天了,

無奈一直找不到我珍藏的「法國Terre Exotique肉桂粉」,

這款錫蘭肉桂香氣十足卻不濃烈,

走一個我喜歡的低調作風。

 

這幾天重感冒狂咳嗽加流鼻涕,

索性推掉所有事情在家養病,

不過花花就是花花,永遠閒不下來,

躺沒多久就開始收拾家裡,

也因為這樣讓我找到我的肉桂粉,

下午就打了一份麵糰,

今晚的宵夜就能吃到我想很久的楓糖核桃肉桂捲了!

 

刻意把麵糰的糖換成黃金砂糖,

搭配我最愛的白神酵母,

還增加了麵糰水分。

果然如我想像的充滿彈性,

搭配烤香的核桃和甜度較低的吐魯番葡萄乾,

出爐後再淋上楓糖與蜂蜜混合的糖液,

拍完照忍不住吃了半個,真的好幸福!

 

臭小孩和Jerry一直說不愛肉桂味,

也忍不住吃了一個大的!

討厭啦~我只做了兩個有肉桂的,

其他的我擔心大家不喜歡就沒加肉桂了呢!

還說什麼不吃肉桂…真是的!

  

材料:

日清SK高筋麵粉 255g

黃金砂糖 25g

奶粉 5g

玫瑰鹽 5g

水 170g(新手可調整為155g)

白神酵母 4g

奶油 25g

核桃 70g

葡萄乾 40g

黃金砂糖 適量

Terre Exotique肉桂粉 適量

作法:

1.核桃以160度烘烤10分鐘。

2.30g水加上4g酵母拌勻備用。

3.麵粉、糖、鹽、奶粉以低速攪拌均勻,加入140g水低速5分鐘。

4.加入2.低速3分鐘,高速5分鐘。

5.加入奶油,低速3分鐘,高速5分鐘。

6.滾圓放入鍋內發酵50分,翻麵再發40分。

7.桿成長方形,灑上黃金砂糖、葡萄乾、核桃、肉桂粉,緊實捲起。

8.切成9分放入方型烤模。

9.發酵60分。以180度烘烤15分鐘。

 

嗚嗚~想吃得明天再做了!

 

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