花花的世界

在PLURK上面發現大家似乎都很喜歡吃醉雞
也都躍躍欲試
那花花就來分享一下我們家的醉雞食譜吧!!!

材料：
1. 去骨雞腿 4 隻"每隻約12~16兩重"
2.陳年紹興酒 1 瓶  "600ml"
3. 高粱酒 1/4 瓶 "150ml"
4. 枸杞 1/3 碗
5. 紅棗 1/3 碗
6. 黃耆 3~5片
7. 當歸 3~5 片
8. 蔥薑 適量
9. 雞湯 500ml(如果懶的煮雞湯，可以用牛頭牌高湯加水稀釋)

做法：
1. 紅棗剖半或敲破 
2. 將陳紹.高粱酒倒入鍋中
3. 將枸杞.紅棗.黃耆.當歸放入2.的酒中，靜置一天
4. 蔥薑切碎加少許水擠出湯汁，以蔥薑汁塗抹去骨雞腿
5. 雞腿捲成圓柱，用棉繩"綁粽子那種就可以"綁住固定
(用棉繩綁住可以讓肉質較Q有彈性)
6. 放在淺盤中蒸15~20分鐘
(蒸熟即可，千萬不要蒸過頭，會沒有甜味也會太柴!!!)
7. 將雞腿取出放涼
(一定要全涼，否則會很快壞掉唷~~~)
8. 將步驟3.的酒加上500ml雞湯
(不要把蒸雞腿的雞湯加進去，因為那個雞湯膠質太高，放冰箱會結凍，味道就沒法進去了!!!)
9. 將放涼的雞腿放入步驟8.的醬汁內，放入冰箱冰兩天就可以吃了!!!

以上是花寶外婆測試過很多次的改良食譜
今年過年我就是帶這個回中壢
我婆婆大姑都讚不絕口呢!!!
最後希望大家都可以做出好吃的醉雞腿~~~