花花的世界

乾式熟成如同中國人製作金華火腿一般，
是保存食材精華的方法之一。
其方式是將牛肉儲存在-1～0℃、溼度30％左右的特製冷藏室中，
且要經過21天的熟成期；在低溫儲存中，
牛肉中的蛋白質自然轉化成酵素並軟化組織，
是牛排為什麼能柔軟多汁的主要原因。
主廚選擇最高品質的美國特級牛排，
熟成的過程中需每日觀察紀錄、嚴格確定品質，
最後的步驟是將最外層風乾部分切除，
這個步驟將會切除掉約20%的肉，
保留下來的是呈現酒紅色、最優質的鮮嫩部分，
因此，饕客們所嚐到的乾式熟成牛排的風味更集中香醇。

我跟Angel就是衝著這個連"穿著Prada的惡魔都著迷"的牛排
聞香來到了西華的Toscana

西華的Toscana給人很放鬆的感覺
一進到陽光屋的餐廳裡
就感覺應該放慢所有的速度
放慢思考速度.吃飯速度.說話速度.甚至是按快門的速度



溫熱的麵包先暖和了我們蠢蠢欲動的胃



很喜歡這一款蔬菜麵包
有嚼勁帶著淡淡香草氣息的麵包
裡面包著橄欖與胡蘿蔔
每一口都是新鮮的田園風味



搭配的蘿勒醬與黑橄欖醬味道也很不錯



我們點了兩樣配菜
感覺非常清爽~
嫩炒美國蘆筍 Green Asparagus



香蒜風味野菇 Wild Mushrooms with Garlic



呵~~~主角終於上場了!!!
14oz 美國特級乾式熟成紐約客
煎烤的外皮用眼睛看都感覺得到那股焦香
服務生建議我們吃三分熟
不過擔心會太生所以還是吃五分熟
可是小小後悔~~
或許是乾式熟成的特性
這個五分熟感覺比平常的五分熟還要再熟一點
不過乾式熟成特有的甜美依然表現的淋漓盡致
入口軟嫩又略帶嚼勁的口感
讓人忍不住多嚼兩下~牛肉的甜味就這樣佈滿口中
外皮一定要特別介紹一下
煎烤過的有點焦脆的外皮
搭配廚師灑在牛肉上的海鹽與胡椒
香氣逼人~比裡面的五分熟的肉還更香甜
尤其是帶筋的部份......好想再去吃ㄧ次唷!!!



餐後點了蘋果貝蒂Warm Apple Petty
肉桂蘋果上面鋪上一片派皮烤過
溫熱口感搭配香草冰淇淋~~~
冷熱的口感在口中交替
很是特別呢!!!
不過~~~一個人吃ㄧ份或許會有點膩
適合幾個人share啦



餐後點了貴的要死的紅茶



還有咖啡
不過幸好有點飲料
因為甜點還是要搭配茶或咖啡才好吃啦!!!



貴婦Angel如往常一般的貴婦打扮
呵~~~看了這張相片後
實在很不想po我的當對照組......



乾式熟成牛排果然不同凡響
不過我有打電話去確認過
目前只有美式特級乾式熟成紐約客是採用乾式熟成技術
所以~~~到那裡可別點錯了唷!!!

延伸閱讀：大寶大飽~Smith & Wollensky牛排 in 西華Toscana
大寶姐還有拍了Menu，有興趣的人可以上去看看吃這麼一餐要花多少coco唷!!!

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